chef-cyril-c - idée de recette

voici ma première recette végétarienne .

Soupe de lentilles à l'ail et au cumin .

Pour 4/6 personnes

150gr de lentilles cassées et décortiquées
2 oignons
1 tomate
1 gousse d'ail

2 l de bouillon de légumes
60 gr de beurre
2 cuil à café de cumin
1 citron
sel poivre

Mettre les lentilles à cuire avec 1 oignon,la tomate coupée en petit morceaux (concassée) ,faire fondre le beurre et faire revenir le deuxième oignon haché pendant 10 minutes à feu doux .
Passer les lentilles au moulin a légumes avec le bouillons de légumes .Ajouter ensuite les oignons.soupoudré de cumin et mettre une noisette de beurre selon le gout e chacun.

pour le bouillon de légumes

- 3 l d'eau
- 3 carottes
- 3 navets
- 1/2 céleri rave
- 1 côte de céleri branche
- 3 poireaux
- 2 oignons, dont 1 piqué de 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni (laurier, thym, romarin)
- 1 bouquet de persil
- 10 grains de poivre
- gros sel

Préparation :

Laver les légumes, et les couper grossièrement (sans les éplucher!).

Tout porter à ébullition dans les 3 litres d'eau (sans trop saler en début de cuisson), pendant 1 h à couvert, ou plus pour un bouillon plus concentré.

Rectifier l'assaisonnement, puis filtrer sans trop presser les légumes, pour conserver un bouillon clair.

bon appétit

Seconde recettes

Pour un petit apéritif entre ami-e-s

Tacos Mexicains simple et bon

6 à 8 personnes

pour la pâte à tortillas

300gr de farine de maïs
+ ou - 25 cl d'eau

un pincée de sel

pour la farce du tacos

10 cl d'huile d'olive
2 oignons éminces (coupé en très fine lamelle )
une gousse d'ail (à piler)
2 tomates
piment doux ou fort selon vos gout et vos convives
cumin
200 gr de haricots rouges
sel poivre

Préparer la pâte en mélangeant + ou - 25 cl d 'eau à la farine de maïs et une pincée de sel de façon à obtenir une pâte molle.Laisser reposer.

Préparer la farce émincer et cuire dans l huile d'olive les oignons et ajouter l'ail pilé et les tomates concassées assaisonner poivre sel piment cumin et haricots rouge (si vous n'aimer pas les haricots rouge vous pouvez les remplacer par du poivrons )façonner la pâte afin d obtenir de petit ronds de pâte ,mettre ensuite la farce a l'aide d'un pinceau humidifier le bord de la pâte et refermer en formant un chausson ,a l'aide d'une fourchette mouillée souder le chausson.faire chauffer dans une poêle de l huile d'olive et cuire les tacos .

Cocktail
Tequila sunset

3 cl de tequila Tequilas
4 cl de jus d'oranges jus d'oranges
3 cl de crème de mûre

A boire avec modération Santé

3 ieme recettes

recette Varenyky ( Raviolis de pommes de terre ) à ma manière.
+ ou - 60 à 80 pièces selon la grosseur

ingrédients pour la pâte a fraiche:

200gr semoule de blé dur fine
200gr farine blanche type 45 (farine traditionnel)
3oeufs
30 à 40 gr d'eau tiède + une cuillère a soupe d'huile d'olive selon les goûts

Pour la farce :

500 gr de pomme de terre
2 gros oignons (émincés grossièrement )
3 saucisses fumée
1 gousse d'ail
un petit bouquet de persil
sel poivre noix de muscade au gout de chacun

éplucher et laver les pomme de terre , puis les couper grossièrement .
dans une sauteuse chaude faire revenir les saucisse (pour éliminer la graisse puis une fois saisie adjoindre les oignons ail et faire revenir .Ajouter les pomme de terre et recouvrir d eau saler poivrer et mettre le muscade faire cuire .Une fois que tous les ingrédients son cuis prendre un blender ou mixeur et tout mixer progressivement pour avoir une purée assez épaisse et homogène.laissons refroidir et préparons la pâte a raviolis.

dans un batteur mélanger la semoule de blé dur fine et la farine ,puis ajouter les œufs préalablement cassé un par,puis la cuillère a soupe d’huile d'olive et enfin l eau ne pas trop travailler comme toute pâte car elle deviendrais élastique.laisser reposer une petite demie heure.étaler soit au rouleau ou a la machine a pâte .avec 2 emporte pièce de 2 taille différente confectionné autant de disques (je ne peu donner de nombre de pièces exacte car ne l ayant pas encore fait mais je pourrais te dire le nombre ce soir ) . Après déposer avec une cuillerée à café la purée obtenus sur le plus petit disque recouvrir avec le plus grand bien soudé les deux disques ensemble et déposer sur une plaque farinée .faire chauffé une casserole d'eau salé a l ébullitions plongé les raviolis et les égoutter lorsqu' ils remontent.pour ma part ce soir je vais les accompagner avec une sauce crème citron. 20 cl de crème liquide un demi jus de citron sel poivre et à servir très chaud bonne dégustation .

4 ieme recettes

Tarte a la crème brulée

Ingrédients:
1 pâte sablée 50 cl de crème fraîche 6 jaunes d'oeufs 2 gousse de vanille 80 g de sucre semoule 2 sachets sucre vanillé 1 feuille de gélatine

Préparation:
Cuire la pâte à blanc pendant une dizaine de minutes.
Faites bouillir la crème,fendez les gousses de vanille en deux et retirez toutes les graines,les ajoutez dans la crème ainsi que la gousse de vanille vide.Laissez infuser 30 minutes.
Dans un bol mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème vanillée(n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille)et la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et dissoute dans 3 à 4 c à s de crème qu'on aura réchauffée
Mélangez le tout et versez délicatement sur le fond de tarte déjà cuit
Enfournez pendant 1 heure à 100
Laissez refroidir votre tarte à température ambiante puis au frigo pendant 4 à 5 heures,elle doit être bien froide
Avant de servir saupoudrez le dessus de la tarte de sucre roux ou blanc et faites caraméliser à l'aide d'un chalumeau.